Biorritmo

Inadequações de nutrientes são encontradas no mundo todo e um terço da população mundial sofre de fome oculta. Porém, é nos países em desenvolvimento que essa deficiência é mais observada, principalmente em relação à vitamina A, ao ferro e ao zinco. Diferentemente da fome clássica ou da má nutrição, a fome oculta pode aparecer mesmo em pessoas que ingerem calorias de maneira adequada ou até mesmo naquelas que apresentam excesso de peso ou obesidade. Ou seja, a fome oculta não acomete somente os indivíduos que vivem em situação de escassez de comida, mas também aqueles que consomem alimentos em excesso.
Também conhecida com deficiência marginal, a fome oculta é a deficiência de micronutrientes (vitaminas e minerais) que frequentemente não mostra sinais ou sintomas, mas que pode levar a alterações silenciosas e resultar em sequelas a longo prazo. Atualmente, a fome oculta é identificada como o problema nutricional mais prevalente do mundo, afetando mais de 2 bilhões de pessoas no planet…

O marinheiro Popeye, personagem icônico criado pelo cartunista americano Elzie Crisler Segar chegou aos 90 anos e ganhou uma versão totalmente repaginada e politicamente correta. Para conquistar o público mais jovem, uma série chamada Popeye's Island Adventures, que está sendo exibida pelo YouTube mostra um Popeye bem diferente do marinheiro dos anos 1930. Na série, Popeye aparece mais jovem, com cabelos loiros por baixo do chapéu de marinheiro, não usa mais cachimbo, respeita o meio ambiente e, ao invés de usar suas tradicionais latas de espinafre ( o segredo de sua força descomunal), cultiva a planta no teto de sua casa.
Deu no New York Times! O marinho Popeye, personagem icônico criado pelo cartunista americano Elzie Crisler Segar chegou aos 90 anos e ganhou uma versão totalmente repaginada e politicamente correta. Sempre com o cachimbo na boca, o chapéu de marinheiro e a âncora tatuada em seu braço musculoso, Popeye se tornou um verdadeiro fenômeno nos anos 1930, protagonizand…

Um peixe de ferro, adicionado na hora do cozimento da comida, está ajudando a solucionar o problema da deficiência nutricional de ferro no Camboja. Esta solução simples, barata, acessível e ambientalmente sustentável foi desenvolvida por um estudante de medicina em 2008 e tem resolvido parte de um problema de saúde global
No Camboja, uma dieta predominantemente à base de arroz e peixe deixa uma grande porcentagem da população com deficiência de ferro, o que pode levar a anemia, um problema de saúde global, com efeitos que vão desde a incapacidade de se concentrar a partos prematuros e abortos espontâneos. Por outro lado, comprimidos com suplemento de ferro são caros no país e seus efeitos colaterais desencorajam as pessoas a tomar uma dose diária. Vencedor do Grande Prêmio de Design de Produto no Festival Internacional de Criatividade de Cannes Lion (França), o estudante de medicina da Universidade McMaster, no Canadá, que viajou para o Camboja em 2008 para um projeto de iniciação…

Pesquisadores espanhóis descobriram que os cervos são capazes de distinguir o nível de toxicidade das plantas, bem como a presença de nutrientes e proteínas essenciais na hora de escolher o alimento. Eles constataram que esses animais levam em conta a toxicidade dos vegetais e o seu valor nutricional ao selecionar os itens de sua dieta alimentar.
Pesquisadores espanhóis descobriram que os cervos são capazes de distinguir o nível de toxicidade das plantas, bem como a presença de nutrientes e proteínas essenciais na hora de escolher o alimento. Eles constataram que esses animais levam em conta a toxicidade dos vegetais e o seu valor nutricional ao selecionar os itens de sua dieta alimentar.
O estudo foi publicado na revista PLOS ONE e serve para melhorar o manejo desses animais em reservas de caça e fazendas. Para se descobrir quais as plantas que são as preferidas dos cervos, os pesquisadores analisaram os restos vegetais contidos nas fezes do cervo-comum(Cervus elaphus) e relacionaram…

Pesquisadores da Universidade de São Paulo buscam entender o mecanismo pelo qual ratos submetidos ao chamado "jejum intermitente" perdem peso mesmo não realizando qualquer atividade física
Na década de 30 o bioquímico Clive McCay fez uma observação interessante: ratos que foram mantidos em uma dieta de baixa caloria viveram mais tempo do que os ratos que tinham acesso irrestrito aos alimentos. Nos próximos anos, essa observação aparentemente contra-intuitiva foi estendida para praticamente todos os animais, incluindo vermes, moscas e outros roedores. Importante notar que, a restrição da quantidade total de calorias parece servir não só para aumentar a vida útil, mas também para melhorar a saúdegeral do indivíduo e para retardar o aparecimento de doenças neurodegenerativas e outras condições patológicas relacionadas com o envelhecimento. Embora o protocolo original seguido por McCay consistiu exclusivamente na redução da quantidade de calorias totais na dieta, mantendo os ní…

Cientistas ensinam a reconhecer os nutrientes que existem em certos alimentos e que fazem com que eles adquiram propriedades afrodisíacas, ou sejam, despertam a libido das pessoas
Muita gente acredita que certos alimentos podem ser afrodisíacos, embora alguns cientistas digam que na verdade, o que funciona é a pessoa acreditar que aquele alimento vai deixá-la mais vigorosa, assim ela fica mais confiante e com mais imaginação.. Além disso, certos nutrientes ou substâncias presentes nos alimentos causam efeitos no organismo que podem, de fato, melhorar o seu desempenho. A palavra "afrodisíaco" é definida como "aquilo que desperta o desejo por outra pessoa" e veio de Afrodite, deusa grega do amor, da beleza e da sensualidade. O portal eCycle relacionou 8 alimentos que muitas pessoas acreditam que tenham poderes de despertar a nossa libido. Veja quais são eles:
• Alcachofra: não se sabe por que é considerada afrodisíaca, mas a potência do vegetal é conhecida há tanto te…

De acordo com a procedência do néctar, as abelhas produzem mel com sabor, aroma e cor característicos. Uma pesquisa apurou que o mel possui cerca de 100 sabores e matizes diferentes. Porém, a história registra casos de intoxicações de soldados gregos por uma variedade de mel venenoso.(foto: Gavin Mackintosh)
Sim, existe. Saiba também que o mel possui quase cem sabores e nuances de cores diferentes, de acordo com um painel elaborado por provadores especializados, apicultores e entusiastas, coordenados por cientistas da Universidade de Davis, na Califórnia.
As abelhas fazem o mel a partir do néctar das flores, que é uma substância doce e aromática usado pelas plantas para atrair agentes polinizadores. O néctar é quase inteiramente uma mistura de açúcares (frutose, sacarose e glicose). Para amadurecer o néctar e fabricar mel as abelhas usam enzimas que trazem no saco melífico, órgão onde armazenam o doce elemento. Essas enzimas transformam a sacarose em frutose e glicose. Também oxidam  p…

No futuro poderemos comer carne sem matar animais, reduzindo os impactos ambientais da pecuária. Segundo pesquisador, ausência da gordura interfere no paladar, mas consistência e o sabor estão muito próximos da carne bovina normal. Mas, será que essa carne é 100% confiável.
Cientistas holandeses apresentaram em Londres no dia 5 de junho de 2013, o primeiro hambúrguer criado em laboratório a partir de células-tronco bovinas. A degustação foi transmitida ao vivo em um estúdio de televisão. Para preparar a carne, os cientistas misturaram a carne com outros ingredientes normalmente usados em hambúrgueres, como sal, ovo em pó e farinha de rosca. Além disso, suco de beterraba vermelha e açafrão foram adicionados para dar uma cor mais natural ao produto.
A iguaria talvez não seja a mais saborosa do gênero, mas, certamente, é a mais custosa: foram necessários dois anos de pesquisa e 325 mil dólares para se chegar a esse único e histórico sanduíche. A técnica está longe de se tornar viável com…

Pesquisa realizada por 5 anos confirma benefícios do café para saúde. Estudo do InCor revela maior atividade antioxidante no organismo e melhor desempenho em exercícios físicos
Análises realizadas nos últimos cinco anos com 150 consumidores de café pelos pesquisadores da Unidade de Pesquisa Café e Coração, do Instituto do Coração (InCor) revelaram maior atividade antioxidante no organismo e melhor desempenho em exercícios físicos. Segundo um dos cientistas envolvidos na realização da pesquisa, o médico Bruno Mahler Mioto, os resultados mostram que o consumo habitual de café em doses moderadas pode trazer efeitos benéficos para a saúde e contribuir para a prevenção de doenças. Ele afirma que o estudo procura esclarecer dúvidas a respeito dos efeitos do consumo de café na saúde humana. "Já se sabe que a ingestão de altas doses de cafeína pode desempenhar efeitos deletérios na pressão arterial e na frequência cardíaca", diz. "Entretanto, esse efeito foi obtido em testes no…

Um fator de proteção para a saúde em relação ao consumo de carboidratos é a ingestão de fibras. O consumo exagerado de alimentos com IG elevado tem contribuído para o aumento da obesidade e o desenvolvimento de diabetes tipo 2
Do ponto de vista nutricional, os carboidratos não são todos iguais. Diferentes alimentos contribuem de maneira desigual para a elevação do nível de glicose no sangue (glicemia), ou seja, cada carboidrato possui certo índice glicêmico (IG). Assim, diferentes carboidratos podem provocar elevação rápida da glicemia. Os  refrigerantes, por exemplo, possuem IG elevado, o que significa rápida elevação da glicose no sangue logo após o seu consumo. Alimentos desse tipo têm sido identificados como uma das razões para o desenvolvimento de problemas de intolerância à glicose e obesidade, primeiro passo  em direção ao diabetes do tipo 2. O que fazer para reduzir o risco de doenças ligadas À ingestão de grande quantidade de carboidratos? O primeiro passo é a adoção de uma a…

Cientista descobrem que a substância que dá o sabor picante da pimenta ameniza as sensações dolorosas e ainda contribui para queimar os quilos a mais.
A pimenta é uma contradição em forma de fruta (sim, ela é fruta): arde, mas ao mesmo tempo alivia dores. Cientistas da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, levaram a pequena incendiária da cozinha para o laboratório e comprovaram sua dupla faceta. Eles isolaram a capsaicina (a substância que em contato com membranas da boca, do nariz e da garganta desencadeia um sinal de dor transmitido de célula a célula até o cérebro dando a sensação característica de ardência da pimenta) e a associaram a um derivado de lidocaína, um anestésico local usado para operações dentárias e para apagar inflamações. O preparado conseguiu silenciar os neurônios sensíveis à dor. "A capsaicina bloqueia apenas a condução do impulso dolorido. Já os analgésicos tradicionais barram os estímulos de todos os neurônios sensoriais, afetando sentidos como o ta…

Pesquisa sugere que as latinhas comercializadas no país têm 267 mcg (microgramas) de 4-metil imidazol por 355 ml de refrigerante
Estudo divulgado pelo Center for Science in the Public Interest (CSPI), nos Estados Unidos, revela que o refrigerante Coca-Cola vendido no Brasil contém a concentração mais alta da substância 4-metil imidazol (4-MI), que, em altas quantidades, pode causar câncer. Os resultados mostram que as latinhas comercializadas no país têm 267 mcg (microgramas) de 4-MI por 355 ml de refrigerante.
O valor encontrado nas latinhas brasileiras está abaixo do limite da Anvisa, mas é o mais alto entre os países analisados. O Quênia fica em segundo lugar, com 177 mcg de 4-MI por 355 ml, seguido por Canadá (160 mcg), Emirados Árabes Unidos (155 mcg), México (147 mcg), Reino Unido (145 mcg), Estados Unidos (Washington - 144 mcg), Japão (72 mcg) e China (56 mcg).
A substância cancerígena se forma durante a produção industrial do corante caramelo. A Coca-Cola começou a usar um corant…

As vitaminas são micronutrientes indispensáveis na formação e desenvolvimento celular. Uma alimentação variada e colorida oferece a ingestão de diferentes nutrientes  por diferentes alimentos.
Vitaminas são compostos orgânicos muito pequenos encontrados em ínfimas quantidades nos alimentos. Por atuarem no crescimento e desenvolvimento dos seres vivos e em diversas reações químicas, elas são essenciais para o metabolismo das células e sua ingestão é indispensável, uma vez que não são sintetizadas pelo organismo, exceto as vitaminas D e A. A deficiência desses compostos pode levar ao desenvolvimento de carência e o excesso produz efeitos tóxicos. A capacidade de solubilidade e o armazenamento no corpo classificam os tipos de vitaminas: A, D, E e K são lipossolúveis,,pois são absorvidas juntamente com as gorduras da dieta e armazenadas no tecido adiposo e  fígado. Já as vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 e B12) e C são hidrossolúveis, por serem absorvidas pelo organismo em…