Biorritmo

O bioquímico polonês Kazimierz Funk (1884-1967), mais conhecido pela forma americana do seu nome, Casimir Funk,  geralmente leva os créditos pela primeira formulação do conceito de vitaminas, em 1912. Nascido em Varsóvia e naturalizado americano em 1920, Funk se notabilizou pelas pesquisas que levaram a descoberta de certas doenças que tinham origem na deficiência de vitaminas no organismo Ele cunhou o termo vitamina como uma combinação de termos latinos  vita  = vida e  amina  = composto orgânico contendo nitrogênio, para designar os fatores existentes nos alimentos, essenciais para a manutenção da vida Sim e não. Se você está pensando no gênero musical que surgiu nas comunidades afro-americanas em meados da década de 1960 - quando músicos afro-americanos criaram uma nova forma de música rítmica e dançante através da mistura de soul , jazz e rhythm and blues - a resposta é não. Agora, se você está se referindo ao bioquímico polonês naturalizado ...

O marinheiro Popeye, personagem icônico criado pelo cartunista americano Elzie Crisler Segar chegou aos 90 anos e ganhou uma versão totalmente repaginada e politicamente correta. P ara conquistar o público mais jovem, uma série chamada Popeye's Island Adventures, que está sendo exibida pelo YouTube mostra um Popeye bem diferente do marinheiro dos anos 1930.  Na série, Popeye aparece mais jovem, com cabelos loiros por baixo do chapéu de marinheiro, não usa mais cachimbo, respeita o meio ambiente e, ao invés de usar suas tradicionais latas de espinafre ( o segredo de sua força descomunal), cultiva a planta no teto de sua casa. Deu no New York Times ! O marinho Popeye, personagem icônico criado pelo cartunista americano Elzie Crisler Segar chegou aos 90 anos e ganhou uma versão totalmente repaginada e politicamente correta. Sempre com o cachimbo na boca, o chapéu de marinheiro e a âncora tatuada em seu braço musculoso, Popeye se tornou um verdadeiro fenômeno nos anos 1930, pr...

Muito apreciadas como alimento, as içás ou tanajuras são  consumidas na revoada, época em que estão com a barriga cheia de ovos e, portanto, mais ricas em proteína.  Em muitos locais já não se observam mais revoadas de tanajuras, fato atribuído ao aumento da poluição ambiental. O hábito de comer formigas foi passado dos índios da Amazônia para os sertanejos e tropeiros. Hoje, n o nordeste brasileiro, as tanajuras fazem parte de um cardápio exótico, sendo iguaria em mercados públicos e são  preparadas de diversas maneiras: fritas, torradas como amendoim, assadas, em paçoca com farinha de mandioca ou de milho. Comer formigas pode parecer um hábito estranho para muitas pessoas. Porém, diferentes espécies de formiga são consideradas iguarias saborosas por vários povos da Venezuela, Colômbia, México, África e Austrália – além de fazerem parte do cardápio de todos os indígenas brasileiros de origem tupi, especialmente a içá, ou tanajura, como são chamadas as fêmeas da sa...

Uma equipe internacional de pesquisadores reconstruiu a história alimentar de orangotangos silvestres a partir dos níveis de bário encontrados nos dentes desses animais e constataram que alguns  orangotangos imaturos podem mamar até os oito anos de idade ou mais, o que excede a idade máxima de desmame relatado em outros primatas não-humanos. Eles verificaram a presença de padrões cíclicos de lactância, determinados pela disponibilidade de alimentos sólidos como frutas e de outros fatores ambientais que afetam o período de amamentação dos orangotangos  Devido às dificuldades em se estudar o comportamento dos orangotangos em seu ambiente natural, os cientistas estão reconstruindo a história da dieta alimentar de orangotangos silvestres usando os dentes desses animais como biomarcadores . Partindo desta metodologia, uma equipe de pesquisadores da Escola de Medicina Icahn do Hospital Monte Sinai dos Estados Unidos e da Universidade de Griffith da Austrália , descobriu que ...

A evolução de um fungo que dizimou plantações de bananas ao redor do mundo em 1950 está ameaçando extinguir uma variedade de banana mais cultivada e consumida no mundo atualmente, a banana Cavendish. No Brasil este tipo de banana é conhecida como banana- d'água e/ou banana-nanica. A eventual extinção da banana traria impacto severo para a economia e a dieta de vários países. Era só o que faltava. A fruta mais popular do mundo, a banana, pode enfrentar uma ameaça capaz de provocar a extinção de sua variedade mais comum, a banana Cavendish ( conhecida como banana d'água ou/ou nanica no Brasil ). Segundo os especialistas, a redescoberta de um fungo em 1992 no Panamá e detectado desde então na China, Indonésia, Malásia e Filipinas está prestes a afetar as plantações da América do Sul e África.   O novo fungo é ainda mais poderoso do que o que atacou no Panamá o tipo mais popular de banana antes dos anos 50, a Gros Michel , e agora afeta plantações em diversos lugares ...

Segundo uma pesquisa recente,    o consumo de dietas com baixo teor de fibras pelos habitantes do mundo ocidental, pode levar a perda da maioria das nossas bactérias intestinais em apenas quatro gerações. A s espécies bacterianas da flora intestinal  são fundamentais não só para a digestão, mas também para o nosso sistema imunológico e uma vez "extintas"não podem ser recuperadas com um simples aumento na ingestão de fibras. De acordo com um estudo realizado por pesquisadores da Faculdade de Medicina da Universidade de Stanford (EUA) , o consumo de dietas com baixo teor de fibras pelos habitantes do mundo ocidental, pode levar a perda da maioria das nossas bactérias intestinais em apenas quatro gerações. O baixo consumo de fibras nos países industrializados pode ser determinante para a "extinção" de nossa flora bacteriana intestinal . Segundo os cientistas, as espécies bacterianas que são fundamentais não só para a digestão, mas também para o nosso sistema...

A entomofagia, isto é , o consumo de insetos na alimentação vem ganhando adeptos ao longo do mundo, até mesmo no mundo ocidental onde existe uma resistência cultural muito grande à prática. Os estudos científicos destacam o alto teor em proteínas que contêm os insetos comestíveis e que em princípio seria superior àquele dos vegetais, carnes ou ovos. Esta qualidade não é negligenciável face à expansão crescente da população mundial O consumo de insetos, chamado entomofagia , é uma tendência que cresce lentamente em alguns países ocidentais. Mas esta prática, muito difundida em numerosas regiões do mundo ( Ásia, África e até mesmo na America Latina ) está bem longe de nossa cultura e de nossas tradições culinárias. Alguns restaurantes começam a propor insetos entre os seus pratos. Podemos até encontrá-los em alguns mercados ou em sites da Internet e já aparecem em lugares especiais para aperitivos, onde são propostos gafanhotos e vermes de farinha em diversos sabores....

Mais da metade do desperdício de alimentos na Europa, EUA, Canadá e Austrália ocorre na fase do consumo. Juntos, os países ricos são responsáveis por 56% de todo o desperdício. Enquanto nos países em desenvolvimento, cerca de dois terços da comida é perdida após a colheita e armazenamento inadequado. Uma mobilização internacional quer acabar com esse desperdício e dar comida a quem tem fome Um terço dos alimentos que produzimos vai para o lixo; nem chega a ser consumido. Em termos de calorias, uma a cada quatro calorias produzidas são perdidas. Dos 1,3 bilhão de toneladas de alimentos desperdiçados, 44% é composto de frutas e vegetais, os produtos que mais vão pro lixo. Em seguida, aparecem raízes e tubérculos, compondo 20% das perdas; cereais com 19% e leite, com 8%.  O desperdício de comida significa também desperdício de recursos naturais, contribuindo assim para impactos ambientais negativos. Hoje, a produção global de alimentos ocupa 25% de toda a terra habitável do...

Um peixe de ferro, adicionado na hora do cozimento da comida, está ajudando a solucionar o problema da deficiência nutricional de ferro no Camboja. Esta solução simples, barata, acessível e ambientalmente sustentável foi desenvolvida por um estudante de medicina em 2008 e tem resolvido parte de um problema de saúde global No Camboja , uma dieta predominantemente à base de arroz e peixe deixa uma grande porcentagem da população com deficiência de ferro , o que pode levar a anemia, um problema de saúde global, com efeitos que vão desde a incapacidade de se concentrar a partos prematuros e abortos espontâneos. Por outro lado, comprimidos com suplemento de ferro são caros no país e seus efeitos colaterais desencorajam as pessoas a tomar uma dose diária. Vencedor do Grande Prêmio de Design de Produto no Festival Internacional de Criatividade de Cannes Lion (França) , o estudante de medicina da Universidade McMaster , no Canadá , que viajou para o Camboja em 2008 para um proj...

Vídeo revela angústia e sofrimento de uma vaca na fila do matadouro. Sem apresentar imagens sangrentas, o vídeo consegue capturar a emoção do animal de uma forma comovente, fazendo uma profunda reflexão sobre os horrores da produção da carne. Um vídeo publicado no Youtube , cujo título é " I'm scared and don't want to die " (" Estou assustada e não quero morrer "), revela a angústia e o sofrimento de uma vaca na fila do matadouro. Sem mostrar nenhuma gota de sangue, o vídeo faz uma profunda reflexão sobre os horrores da produção de carne. O vídeo não apresenta as imagens sangrentas e fortes mostradas na maioria dos vídeos de matadouros, mas a emoção capturada por ele é comovente. Não há dúvidas de a vaca mostrada sabia exatamente o que estava para acontecer – e que teria feito todo o possível para escapar. Em apenas três minutos, as imagens concentram-se em uma vaca assustada esperando na fila de um matadouro. Apesar de não haver imagens chocante...

Pesquisadores espanhóis descobriram que os cervos são capazes de distinguir o nível de toxicidade das plantas, bem como a presença de nutrientes e proteínas essenciais na hora de escolher o alimento. Eles constataram que esses animais levam em conta a toxicidade dos vegetais e o seu valor nutricional ao selecionar os itens de sua dieta alimentar. Pesquisadores espanhóis descobriram que os cervos são capazes de distinguir o nível de toxicidade das plantas, bem como a presença de nutrientes e proteínas essenciais na hora de escolher o alimento. Eles constataram que esses animais levam em conta a toxicidade dos vegetais e o seu valor nutricional ao selecionar os itens de sua dieta alimentar. O estudo foi publicado na revista PLOS ONE e serve para melhorar o manejo desses animais em reservas de caça e fazendas. Para se descobrir quais as plantas que são as preferidas dos cervos, os pesquisadores analisaram os restos vegetais contidos nas fezes do cervo-comum ( Cervus el...

Assim como fez com o tabaco, a indústria do açúcar nos EUA manipulou a ciência na segundo metade do século 20 para que o consumo de doces não fosse reduzido por conta dos programas de prevenção da cárie. Nesta semana, pesquisadores da Universidade da Califórnia , em San Francisco , publicam na revista PLOS Medicine uma análise de 319 documentos internos da indústria do açúcar produzidos entre 1959 e 1971. Por meio deles se pode ver como tentaram utilizar a ciência para desvirtuar resultados que podiam prejudicar seu negócio, assim como fez a indústria do tabaco.  Em 1954, Robert Hockett foi contratado pelo Comitê de Pesquisa da Indústria do Tabaco nos EUA , uma instituição criada com o objetivo (não declarado) de semear dúvidas sobre a solidez científica dos estudos que mostravam os perigos do tabagismo .  As más práticas da indústria do tabaco ficaram registradas em vários litígios dos quais se tornaram públicos documentos que mostravam suas táticas de manipulaç...

Pesquisadores da Universidade de São Paulo buscam entender o mecanismo pelo qual ratos submetidos ao chamado "jejum intermitente" perdem peso mesmo não realizando qualquer atividade física Na década de 30 o bioquímico Clive McCay fez uma observação interessante: ratos que foram mantidos em uma dieta de baixa caloria viveram mais tempo do que os ratos que tinham acesso irrestrito aos alimentos. Nos próximos anos, essa observação aparentemente contra-intuitiva foi estendida para praticamente todos os animais, incluindo vermes, moscas e outros roedores. Importante notar que, a restrição da quantidade total de calorias parece servir não só para aumentar a vida útil, mas também para melhorar a saúde geral do indivíduo e para retardar o aparecimento de doenças neurodegenerativas e outras condições patológicas relacionadas com o envelhecimento. Embora o protocolo original seguido por McCay consistiu exclusivamente na redução da quantidade de calorias totais na dieta,...

A cadeia de lanchonete fast-food McDonald's tem a sua imagem associada com produtos de baixa qualidade e de valor nutritivo questionável. Porém, alguns estudiosos saem em defesa da marca e a utilizam para realizar experimentos sobre a nossa percepção do sabor Para o filósofo Joseph Heath , autor do livro The Rebel Sell (algo como o "O Rebelde Vende" , em tradução livre), a estigmatização das franquias McDonald's como vendedora de produtos de baixa qualidade é injustificada: a relação qualidade/preço de seus lanches é imbatível e suas batatas fritas são melhores do que as vendidas em muitos bistrôs de Paris , diz Heath em seu livro. Para o filósofo, a forma como percebemos o sabor dos alimentos assemelha-se, em parte, a forma como percebemos a beleza artística, ou seja, em função de um contexto social . Como um monte de lixo passa a ser uma obra de arte, se ele está em um museu, o paladar não se baseia apenas no gosto e no cheiro, mas no que se espera ...

A Anvisa, a agência de fiscalização sanitária do Governo, possui um limite de tolerância para a presença de corpos estranhos como pelos de ratos e insetos em produtos alimentícios comercializados no país Em março deste ano, entrou em vigor no Brasil uma resolução da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) que determina até que ponto a presença de matérias estranhas em certos produtos é permitida. Segundo a agência reguladora, é considerado um item estranho qualquer material que não faça parte da composição do alimento e que possa estar associado a condições inadequadas de produção, manipulação, armazenamento ou distribuição. Em molhos, polpas e extratos de tomate e ketchup, por exemplo, o consumidor pode ingerir, sem saber, pedacinhos de insetos e de pelos de roedores. Neste caso, o limite é de até dez fragmentos de insetos ou um fragmento de pelo de roedor para cada cem gramas, conforme noticiou o Jornal Extra. Apesar de o padrão de limite de tolerância estar “...

De acordo com a procedência do néctar, as abelhas produzem mel com sabor, aroma e cor característicos. Uma pesquisa apurou que o mel possui cerca de 100 sabores e matizes diferentes. Porém, a história registra casos de intoxicações de soldados gregos por uma variedade de mel venenoso.(foto:  Gavin Mackintosh) Sim, existe. Saiba também que o mel possui quase cem sabores e nuances de cores diferentes, de acordo com um painel elaborado por provadores especializados, apicultores e entusiastas, coordenados por cientistas da Universidade de Davis , na Califórnia.   As abelhas fazem o mel a partir do néctar das flores, que é uma substância doce e aromática usado pelas plantas para atrair agentes polinizadores. O néctar é quase inteiramente uma mistura de açúcares (frutose, sacarose e glicose). Para amadurecer o néctar e fabricar mel as abelhas usam enzimas que trazem no saco melífico , órgão onde armazenam o doce elemento. Essas enzimas transformam a sacarose ...

Neste momento, bilhões de abelhas estão morrendo. Já não existem mais abelhas na Europa em número suficiente para polinizar nossas plantações. E, na Califórnia, o maior estado produtor de alimentos dos EUA, apicultores estão perdendo 40% da população de abelhas a cada ano.  Embora a maioria das pessoas as vejam simplesmente como fabricantes de mel, as abelhas são, provavelmente, o inseto mais importante para a vida na Terra. Segundo estudos da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) , são elas as responsáveis pela polinização de, pelo menos, 70% das culturas, o que corresponde a 90% da oferta global de alimentos. Exatamente por isso, o desaparecimento repentino e ainda não explicado de abelhas no mundo durante os últimos anos tem preocupado especialistas. Enquanto na Europa o Greenpeace lançou uma campanha com o objetivo de protegê-las, no Brasil o assunto vem sendo discutido pela Confederação Brasileira de Apicultores (CBA) , que pede a criaçã...

No futuro poderemos comer carne sem matar animais, reduzindo os impactos ambientais da pecuária. Segundo pesquisador, ausência da gordura interfere no paladar, mas consistência e o sabor estão muito próximos da carne bovina normal. Mas, será que essa carne é 100% confiável. Cientistas holandeses apresentaram em Londres no dia 5 de junho de 2013, o primeiro hambúrguer criado em laboratório a partir de células-tronco bovinas. A degustação foi transmitida ao vivo em um estúdio de televisão. Para preparar a carne, os cientistas misturaram a carne com outros ingredientes normalmente usados em hambúrgueres, como sal, ovo em pó e farinha de rosca. Além disso, suco de beterraba vermelha e açafrão foram adicionados para dar uma cor mais natural ao produto . A iguaria talvez não seja a mais saborosa do gênero, mas, certamente, é a mais custosa: foram necessários dois anos de pesquisa e 325 mil dólares para se chegar a esse único e histórico sanduíche. A técnica está longe de ...